春の到来を告げる菜の花。小さくて可愛らしい黄色い花が特徴的ですよね。菜の花は、栄養価の高い緑黄色野菜で、食用にする菜の花の葉やつぼみのことを菜葉（なばな）ともいいます。チンゲンサイやこまつななど、アブラナ科の野菜のつぼみやわき芽が菜花（なばな）として出回る事があります。
花が咲く前のつぼみには、植物が成長するための栄養素がたっぷりと含まれ、美味しくいただけます。本日は、この菜の花の効果効能と簡単に作れる薬膳菜の花パスタをご紹介します。
抗酸化力抜群のエイジング野菜！ビタミンＣの含有量は、トップクラス！
菜の花は、野菜で摂取したい栄養素をバランスよくしっかり含んでいます。
成分としては、ビタミンＣ、ビタミンＡ、ビタミンＢ群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ミネラル（鉄、カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛）、食物繊維、辛み成分イソチオシアネートなど。
その中でも、ビタミンＣの含有量は、野菜の中でもトップクラスでほうれん草の4倍含まれていると言われています。
その他、ビタミンＡ（βーカロチン）、苦み成分であるイソチオシアネート。
これらには強い抗酸化作用があり、春の気候の変化に立ち向かうため免疫力を高め病気や風邪にかかりにくくする効果に優れています。
ビタミンＡには、皮膚の粘膜を強くする効果もあり、春先に気になる花粉症も軽減する働きがあります。
春は、紫外線も徐々に多くなる季節。肌を紫外線から守ったり、コラーゲンの生成を高めるためシミやたるみなど、肌への効果も期待できます。
その他、葉酸やカルシウムも豊富で、イライラや不安定な気持ちを和らげてくれます。
<期待できる効果効能>
免疫力向上、疲労回復、生活習慣病の予防、美肌効果、貧血の予防改善、リラックス効果、がん予防。
肝機能も高め免疫力アップ！薬膳菜の花パスタ
栄養バランスの良い菜の花をペーストにした、簡単パスタ。イカやエビとの組み合わせで肝機能や免疫力を高めます。
<材料>4人前
★菜の花 1袋
★ニンニク 2かけ
★松の実 大さじ１（なければよい）
★亜麻仁オイル（なければオリーブオイル）大さじ２
★塩・コショウ 少々
★オレガノ（ドライで可、なければ無しでＯＫ）
パスタ
・4人分
・玉ねぎ 1個
・イカ 適量
・エビ 適量
・オリーブオイル適量
作り方
１、菜の花の蕾と茎をわけて切り、お湯が沸騰したら塩を少々入れ固い茎を先に、その後蕾を入れて1分位さっと茹でます。
ザルにあげたら、飾り用で蕾を適量とっておきます。
＊茹ですぎるとビタミンＣが出てしまうので、サッとで良いです。
２、茹でた菜の花と★をすべてフードプロセッサーにいれペーストにします。水気が足りないようであれば、ゆで汁を適量いれ、ペース状にします。
３、オリーブ油を敷いたフライパンに玉ねぎ、イカとエビを入れよく炒めます。
４、材料に火が通ったら、パスタを入れて菜の花ペーストを全体にからませます。
５、最後に、塩・コショウで味付けをし、取っておいた菜の花を飾り完成です。
＊コクがほしい時は、豆乳と醤油を少量入れるとコクがでます。
とっても簡単に出来ますので、ぜひ作ってみてくださいね。
菜の花を取り入れて、美肌アップ！免疫力アップを目指しましょう♪
☆彡皆さんがいつまでも健やかで美しく幸せでありますように☆彡
そんな願いを込めて書いています。
ティナロ化粧品代表・ホリスティック美容家
齊藤あき
